Strona główna Fontanny interaktywne Uzdatnianie wody Ścieki przemysłowe Dla projektanta
Food & Beverage

Food & Beverage

Jakość wody z sieci miejskiej może być zmienna i często ma znaczący wpływ na wygląd oraz smak produktów spożywczych. Nasze systemy uzdatniania wody używanej w procesie produkcji żywności i napojów nie tylko poprawiają jakość produktów, ale także zmniejszają efekt powstawania korozji urządzeń wykorzystywanych w produkcji pożywienia.

Uzdatnianie wody w sektorze F&B

Woda w przemyśle spożywczym - wymagania

Sektor spożywczy zużywa duże ilości wody do produkcji żywności oraz napojów. Jest ona wykorzystywana praktycznie na każdym etapie procesu produkcyjnego – do mycia, płukania, blanszowania, pasteryzacji, ogrzewania, chłodzenia, a także do utrzymania higieny, sprzątania czy dezynfekcji urządzeń. Wysoka jakość wody jest więc kluczowa dla jakości produktów.

Woda wykorzystywana w produkcji żywności musi być ponadto bezwzględnie bezpieczna dla zdrowia ludzkiego i spełniać wszelkie wymagania zawarte w rozporządzeniu Ministra Zdrowia w sprawie parametrów wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. O to, aby faktycznie tak było dba sanepid, który stale kontroluje jej skład.

Odpowiednie zabezpieczenie wody, szczególnie pod kątem mikrobiologicznym, to priorytet. Woda powinna być chroniona przed możliwością skażenia, zwłaszcza w przypadku przedsiębiorstw, które magazynują wodę. Ciecz nie powinna zatem zawierać:

  • substancji oddziałujących na właściwości organoleptyczne,

  • cząstek stałych oraz zawiesin,

  • substancji zaburzających w jakikolwiek sposób procesy produkcyjne,

  • substancji sprzyjających powstawaniu osadów na odcinkach linii produkcyjnych.

 

Metody uzdatniania wody w przemyśle spożywczym

Znacząca ilość wód wykorzystywanych w przemyśle żywieniowym wymaga uzdatniania, czyli dostosowania parametrów do przepisów zgodnych z jej przeznaczeniem. Rozwiązaniem jest wdrożenie odpowiedniego systemu dezynfekcji, który umożliwia eliminację lub znaczną redukcję mikroorganizmów.

Najczęściej w zakładach przemysłu spożywczego wykorzystywane są filtry narurowe, które są odpowiednie dla każdego segmentu z tej branży. Oprócz nich powszechnie stosuje się zmiękczacze wody czy stacje odwróconej osmozy. Każdorazowy dobór odpowiedniej jednostki realizowany powinien być po otrzymaniu szczegółowych wytycznych, takich jak: wydajność, wymagana jakość wody oraz skład wody surowej.

W celu osiągnięcia jak najlepszych efektów ochrony przed mikroorganizmami, w tym także przed rozwojem biofilmu w instalacjach, rozsądnym wyborem będzie system składający się z lampy bakteriobójczej oraz systemu stałego bądź okresowego dozowania właściwie wyselekcjonowanych dawek środków chemicznych.

W przypadku wody z własnego ujęcia dodatkowo niezbędna jest natomiast redukcja żelaza, manganu, związków amonowych, siarkowodoru oraz innych zanieczyszczeń. Z tego względu do uzdatniania wody powinny być dobrane odżelaziacze i odmanganiacze wody oraz inne aparatury, mające na celu usuwanie występujących w wodzie szkodliwych związków.

Dzięki zoptymalizowanej filtracji wody można nie tylko zadbać o odpowiednią jakość wody przeznaczonej dla przemysłu spożywczego, ale także znacznie wydłużyć żywotność kosztownego sprzętu i wydatnie zwiększyć zwrot z inwestycji. Watersystem jest ekspertem w dziedzinie uzdatniania wody dla sektora food & beverage. Służymy radą i pomocą w znalezieniu najlepszego rozwiązania.